غذاهای خوشمزه ی محلی شیراز

کلم‌ پلو:

کلم پلو یکی از غذاهای محلی شیراز است که از کلم قمری، برنج، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و سبزی‌های معطری همچون شوید، تره، ریحان و ترخون تهیه می‌گردد. این غذا معمولاً با ماست و سبزی‌ خوردن مصرف می‌گردد

دوپیازه آلوی شیرازی:

دوپیازه آلو نیز با سیب‌زمینی، پیاز داغ، گوجه‌فرنگی، رب گوجه ‌فرنگی و ادویه طبخ می‌شود. ابتدا سیب‌زمینی آب‌ پز شده و بعد از خرد کردن، با پیاز داغ، گوجه ‌فرنگی یا رب گوجه‌ فرنگی و ادویه مخلوط می‌شود.

شکرپلو:

با توجه به اقلیم منطقه‌ای، مردم شیراز غذاهای شیرین زیادی طبخ می‌کنند. شکرپلو هم از جمله این غذاهاست با برنج، شکر، زعفران و مغز پسته و بادام و خلال پوست نارنگی تهیه می‌شود.

قورمه به:

قورمه‌ به نیز یکی از غذاهای شیرین محلی است که با گوشت، میوه به، شکر، زعفران، پیاز و ادویه طبخ می‌شود.

یخنی نخود:

یخنی نخود با گوشت، نخود، سیب ‌زمینی، پیاز، نمک و زرد چوبه طبخ می‌شود. این غذا درست همانند آبگوشت تهیه می‌شود.

لوبیا پلوی شیرازی:

 

در این غذا به جای لوبیا سبز آن از لوبیا چشم ‌بلبلی استفاده می‌شود. لوبیا پلو با برنج، لوبیا چشم ‌بلبلی، شوید، زعفران، دارچین، نمک و فلفل گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌ کرده طبخ می‌شود.

رب پلو:

 

رب‌ پلو از غذاهایی است که بدون گوشت تهیه می‌شود. این غذا با برنج، رب انار، گردو، کشمش، شکر و پیاز تهیه می‌شود. در شیراز این غذا همراه با سالاد شیرازی یا سبزی‌ خوردن مصرف می‌شود.

 

آب پیازک یا اشکنه شیرازی:

 

در تهیه این نوع اشکنه از پیاز، تخم‌ مرغ، شنبلیله، نعناع خشک، نمک و زردچوبه استفاده می‌شود و غذایی بسیار فوری و لذیذ است.

هویج پلو:

 

هویج پلوی شیرازی جزو غذاهای شیرین این شهر است. در آن از برنج، شکر، گوشت چرخ ‌کرده، زعفران، پیاز، دارچین و نمک استفاده می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد.

کوفته هلوی شیرازی:

 

مواد اولیه کوفته هلو، گوشت چرخ ‌کرده، آرد نخودچی، تخم ‌مرغ، پیاز، هویج یا نرگسی می‌باشد. این مواد را با هم مخلوط نموده و در اندازه‌ یک هلو به همراه مقداری پیاز داغ یا کشمش به شکل گلوله درمی‌آورند. پس از سرخ کردن می‌توان این کوفته‌ها را مصرف نمود.

دمپختک شیرازی:

 

این دمپختک‌ در شیراز با کلم‌ پیچ، عدس، پیاز، هویج، ترخون، شوید، ریحان، نمک و زرد چوبه طبخ می‌شود. این غذا برای کسانی که به غذاهای گوشتی علاقه‌ای ندارند، گزینه‌ مناسبی است.

کوفته سبزی شیرازی:

کوفته سبزی از کوفته‌های محلی شیرازی است که در تهیه آن از گوشت چرخ‌ کرده، پیاز، نخود و سبزی استفاده می‌شود. اندازه‌ این کوفته‌ها از کوفته هلو اندکی بزرگتر و حدوداً به اندازه‌ی یک پرتقال است.